La comida coreana ha evolucionado con el paso del tiempo junto con los cambios en su sociedad, en las que han influido tanto tendencias culturales como políticas. En esencia es una gastronomía originada de la agricultura antigua y de tradiciones de las culturas nómadas de la península Coreana y el sur de Manchuria.
Una de los platos tradicionales mas conocido es el kimchi.
Kimchi:
Es servido en casi todos los platillos; se trata de una preparación fermentada a base de col.
La receta tradicional de kimchi se hace con col china y nabo, que además ayuda a que este sea más digestivo, pero hoy en día se pueden fermentar todo tipo de verduras y hacer kimchi de cualquier hortaliza o fruta como el kimchi de pepino o el kimchi de fresas, pero los más típicos son el kimchi de col o repollo. El hecho de fermentar las verduras en una especie de escabeche o adobo que hace que se puedan conservar tapadas en la heladera durante muchos meses incluso años, porque los ingredientes están encurtidos.
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